L’Enclos Saint Louis | Jean-Claude Joncour

L’Enclos Saint-Louis et Jean Dubech

L’avis de Jean-Claude Joncour (et toute l’équipe de la Maison des Vins)

Nous buvons souvent ce vin à la Maison des Vins. Entres autres, avec des amateurs qui pensent ne pas aimer le Bordeaux, pour les remettre sur le droit chemin 😉 C’est un très beau rapport qualité-prix-plaisir. Un fruit précis, de la fraîcheur, de l’élégance. Mais également de la concentration, de la matière et une grande longueur. Jean Dubech aime beaucoup l’appellation Canon-Fronsac et travaille ses parcelles en biodynamie, ce qui apporte de la finesse au vin. Pour le sol, c’est argilo calcaire. C’est un 100% merlot avec 18 mois d’élevage, 50% en fûts neufs et 50% en barriques de 1 vin. Boisé superbement géré.

Jean-Claude Joncour et l’équipe de la Maison des Vins en quelques mots

Fondée par Jean-Claude Joncour, la Maison des Vins compte petite équipe de cavistes passionnés depuis de nombreuses années. Amateurs convaincus des vins de Bordeaux, énervés par le Bordeaux “bashing”, et plus généralement la “mode” qui consiste à critiquer les grandes appellations classiques françaises et énervés par la mode “anti-boisé” ( le bois bien fait c’est génial!). Nous sommes heureux de découvrir de bons vins, d’où qu’ils viennent… Bordeaux produit des vins remarquables, pas forcément toujours très chers, d’une élégance unique et d’un potentiel de garde épatant. Les grands Bordeaux nous ont procuré les plus belles émotions de notre vie de passionnés de vins.

Suggestion de point de vente
A la Maison des Vins, le millésime 2016 est à 17.95 euros

Vignobles Jean DUBECH
Route de Libourne
33330 SAINT-ÉMILION
Tél : +33 (0) 555 24 49 16
E-mail : info@vignoblesdubech.fr
Site web : Vignoblesdubech.fr

Domaine de Courteillac | Simon Pirard

Domaine de Courteillac

L’avis de Simon Pirard

Un terroir de rêve (argilo-calcaire superposés), dominante de merlot avec juste ce qu’il faut de cabernet pour le peps, Stéphane Derenoncourt en toile de fond… Que du bonheur ! Un vin ample, long, soyeux et rassurant ! On y découvre à chaque fois de nouvelles facettes, comme si c’était lui qui s’adaptait à la situation de dégustation.

Simon Pirard se présente en quelques mots

Troisième génération de caviste Pirard à Genappe. Passionné de vin, de vigneron, de gastronomie et de partage. Plutôt classique dans mes goût, mais toujours ouvert à la découverte.

Simon Pirard

Suggestion de point de vente
Vins Pirard of course. Millésime 2015 à 12,50 € ttc. c’est (presque) donné !

Domaine de Courteillac
2 Courteillac
33350 Ruch
France
Tel: +33 (0) 5 57 40 79 48
E-mail : contact@domainedecourteillac.com

Dame de Boüard | Angélique Bayet

Dame de Boüard 2016

L’avis de Angélique Bayet

Je bois ce vin lors d’un bon repas entre amis. J’aime la structure de ce vin avec ses tanins présents mais qui restent souples et qui laissent en bouche une note soyeuse. Ce vin est élégant tout comme sa bouteille qui allie pour moi la noblesse de cette belle région avec une touche de modernité. C’est un vin qui n’a pas besoin de longue garde et qui peut être bu à chaque instant et c’est aussi ça qui me plaît: un ami, une bonne pièce de viande et une bonne bouteille !

Petite présentation de Angélique Bayet

J’espère bien gagner ma vie avec ma passion dans les mois qui viennent et donc ouvrir ma propre cave à vin sur Liège. Ce qui me rend heureuse, ce sont les moments de partage et de convivialité autour d’une table en famille ou entre amis où une petite bouteille de vin n’est jamais bien loin ! J’aime aussi les voyages et rencontrer tout un tas de personnes issues d’horizons différents. Je trouve que Bordeaux est une région qui regorge de trésors. Peu importe ce que l’on recherche dans un vin, que ce soit du corps, de la structure, de la finesse ou de l’élégance, on peut le retrouver à Bordeaux !

Angélique Bayet

Suggestion de point de vente
Il sera bientôt en vente dans la future cave de Angélique Bayet : “Les Bouches Rouges”. Pour le prix, on sera sous les 20 €.

Château Clos de Boüard
10, route de Saint-Christophe
Lieu dit Musset
33570 Montagne
Tél : +33 (0)5 57 25 25 13
E-mail : c.debouard@closdebouard.com
Site Web : ChâteauClosdeBouard.com

Lacoste-Borie | Raphael de Sadeleer

Lacoste-Borie 2015 – Photo de Marc Roisin

L’avis de Raphael de Sadeleer
Pour moi qui préfère les vins fruités, gouleyants, pas trop forts surtout. Le Lacoste Borie est parfait. Elégance, finesse, glouglou, avec juste ce qu’il faut de matière et de complexité, mais rien de trop, surtout pas d’excès de bois ou d’extraction. J’aime vraiment bien, tout simplement !

Raphael de Sadeleer en quelques mots (empruntés à Eric Boschman)

Ancien élève de l’école hôtelière de Namur, Raphaël de Sadeleer a pas mal roulé sa bosse, de chef privé pour une célèbre productrice de cinéma française, à la Winery en passant par « Le Monde est Petit » l’homme est de ces chefs dont on ne parle pas assez.

Un vrai, un humain, avec des tripes et une cœur gros comme ça. Un gars qui n’utilise pas de pince à épiler pour dresser ses assiettes, qui travaille des produits de saison. Oui, je sais, cela fait quarante siècles que c’est le discours des chefs, mais souvent c’est du gentil pipeau. Ne fut-ce que parce que les clients ne connaissant pas la saisonnalité des produits, et qu’ils ont oublié qu’il n’y a pas de tomates toute l’année.

Par exemple. Ici, dans ce micro-restaurant Le Transvaal, en fait une ancienne boucherie à voir la porte des toilettes, on mange ce que le chef propose. Pas de carte avec soixante propositions, c’est le truc du moment, de l’envie. Et c’est juste parfaitement génial. Allez, je m’emporte un peu, génial est un peu too much, mais c’est une forme de bonheur serein que je ne rencontre pas assez souvent dans un restaurant ces dernières années.

Un gars, bien dans ses pompes, qui s’occupe de choisir ses vins en fonction de ce qu’il aime, pas en fonction de la mode. Bref, quelqu’un qui a compris une fois pour toute que la mode soit on la crée, soit on vit heureux et loin d’elle, soit on n’est qu’un pauvre suiveur. Devinez où il se situe ?

Raphael de Sadeleer

Suggestions de point de vente
Rob The Cellar – environ 35 euros
Restaurant Le Transvaal – environ 75 euros

Château Grand Puy Lacoste
33250 Pauillac
Tel +33 5 56 59 06 66
Fax +33 5 56 59 22 27
E-mail : dfxb@domainesfxborie.com
Site web : Chateau-grand-puy-lacoste.com

Château Mondésir-Gazin | Caroline Coenen

Château Mondésir Gazin – Blaye Côtes de Bordeaux

L’avis de Caroline Coenen

Le Mondésir-Gazin, un vin que je déguste avec autant de plaisir depuis de nombreux millésimes. Il est profond, complexe, rond et il a dans les grandes années, une excellente aptitude au vieillissement. C’est aussi pour son côté engagé que je l’ai choisi, c’est l’un des (encore trop rares) vignerons a avoir pris le parti de se tourner vers une agriculture respectueuse de son terroir, et a avoir converti l’entierté de son domaine en Bio. Ce qui me plait aussi dans ce vin, c’est qu’il démontre qu’il y a VRAIMENT moyen de se faire plaisir à un prix sympa dans le bordelais. Enfin, en digne ambassadeur des côtes, il montre qu’il y a de grands vins hors des appellations pretigieuses de Bordeaux. Il s’accordera à merveille avec beaucoup d’amis (mais pas trop) autour d’une belle côte à l’os au barbecue.

Caroline Coenen en quelques mots

Caroline Coenen

Fille d’importateur de vins et restaurateur, j’ai toujours été baignée dans le vin depuis mon enfance. J’adore ça ! Un verre de blanc en cuisinant, un petit rosé avec un bon apéro ou une bonne bouteille de rouge entre amis autour d’un bon repas. Mais ce que j’aime aussi dans le vin, c’est qu’on en a jamais fait le tour, on ne connait jamais tout, il y a toujours à apprendre, à partager et à découvrir.

Il y a une petite dizaine d’années, mes parents ouvrent les Halles, un caviste à Wavre. Rapidement rejoints par mon frère, le Resto des Halles voit le jour. Depuis un an, J’ai eu envie d’aller plus loin dans le concept. Doubler notre superficie et créer de petites « Halles » comme on voit beaucoup en France, à Milan, Madrid, Barcelone,… Nous avons actuellement un comptoir de charcuterie, fromagerie, fruits et légumes, poissonnerie, traiteur, atelier de pâtes fraîches, épicerie fine. Il nous manque la boucherie pour être complet ; un jour, qui sait…

Les vins de Bordeaux, malgré que ce ne sont pas ceux que je bois quotidiennement à la maison, sont certainement ceux qui m’ont accompagné dans les plus grands moments de ma vie. Un baptême, un mariage, un anniversaire, rares sont les grandes occasions célébrées sans un joli flacon du Médoc ou des Graves. Parfois (mal) jugés trop classiques, ces vins, quand on a la patience de les attendre, nous procurent des émotions inégalables. Cette région m’a toujours plu et intriguée. Elle a d’ailleurs été le sujet de mon travail de fin d’études en Rhéto, un amour qui ne date pas d’hier comme vous pouvez le comprendre.

Suggestion de point de vente
Les Halles à Wavre – environ 14 euros

Château Mondésir-Gazin
77 route de l’Estuaire
33390 PLASSAC 
Tel : +33 (0)5 57 42 29 80 
Site Web : Mondesir-gazin.com

Château Sociando-Mallet | Laurence Jacques

Château Sociando-Mallet 1997 – Photo de Laurence Jacques

L’avis de Laurence Jacques

Par goût, pour se rappeler de beaux moments de partage. J’aime ce vin pour sa cohérence et sa longévité. Un équilibre toujours présent, jamais d’extraction excessive, la trame bordelaise tannique qui a besoin de temps pour se digérer. Je l’aime parce qu’il me correspond .

Laurence Jacques en quelques mots
Femme de 45 ans, divorcée aimant la vie, épicurienne. J’aime partager de beaux et bons instants avec des amis autour de repas simples ou plus élaborés. Courir, marcher en forêt me rééquilibrent et me donnent l’énergie vitale pour avancer et progresser ! Je gagne ma vie et bien en travaillant, pardi 🤗 et de surcroît dans l’univers qui me passionne, je suis manager et sommelière chez un grand caviste bruxellois! Élevée et éduquée aux vins bordelais, je les aime – oui- mais dans leur version classique. J’aime la finesse et la délicatesse des Médoc, j’aime la rondeur des Saint-Julien, j’apprécie la puissance maîtrisée des Saint-Estèphe et sans tomber dans le cliché vin féminin/masculin… j’avoue une faiblesse pour les Margaux, subtils, délicats et oui un peu féminins !

Laurence Jacques

Suggestion de point de vente
On le trouve chez Chai & Bar à Bruxelles aux alentours de 35 euros pour le millésime 2012. Le millésime 2014 se trouve sur Corawine.be pour 39,99 euros.

Château Sociando-Mallet | Jean Gontreau
Route de Mapon
33180 Saint-Seurin-de-Cadoune
Tel : 05 56 73 38 80
Site web : Sociandomallet.com


Château Haut Breton Larigaudière | Patrick Brohée

Château Haut Breton Larigaudière 2007

L’avis de Partrick Brohée
Un vin que je connais depuis au moins 15 ans, composé majoritairement de Cabernet-Sauvignon à hauteur de 85% minimu. J’ai eu une belle émotion en dégustant un 2007 qui fut, en raison des aléas climatiques, réalisé à 100% en Cabernet-Sauvignon sur ce millésime. D’année en année ce vin présente une délicatesse et une finesse aromatique assez intéressante avec un grand potentiel de vieillissement même sur des millésimes plus pauvres. Par contre, il a une “buvabilité” incroyable en ce y compris sur des millésimes très jeunes, c’est du velours !!! Il est bu en de nombreuses occasions et pas seulement pour des accords “sorciers” entre mets et vins mais plutôt pour le plaisir lors de soirées entre amis ou simplement avec un bout de camembert au lait cru affiné à coeur, un bon Fuet Catalan et une baguette cuite au feu de bois par exemple. Du pur bonheur !

Patrick Brohée se présente en quelques mots
Comme Obelix, je suis tombé dedans étant petit et les mauvaises langues diront aussi que j’en ai aussi les formes ! Moi aussi j’ai perdu quelques années au service marketing/vente de grandes sociétés avant d’enfin me diriger vers la dive bouteille … Non pas pour éponger mes malheurs et souffrances mais plutôt pour découvrir ce monde fascinant de partage et de convivialité. Car j’en ai rencontré des vignerons, des promoteurs, des agents et des propriétaires qui m’ont enrichi l’âme et l’esprit autant que la bouche et le ventre. Passionné par le vin j’en ai fait mon métier, agent commercial pour un importateur auprès des cavistes/restaurants du Royaume depuis de très nombreuses années mais aussi caviste avec mon épouse à Jodoigne en BW depuis 2002. Je n’ai jamais vraiment compris cette folie du “Bordeaux Bashing” alors que c’est une des régions viticoles de France des plus intéressantes avec une diversité importante de terroirs et d’hommes. Si l’on boit plus de Bordeaux au nord qu’au sud et au centre du pays, il est un petit village gaulois qui résiste à l’invasion du Languedoc et de la Bourgogne en Wallonie dans lequel je tiens ma cave La Halle Aux Saveurs à Jodoigne, et ou nous faisons la part belle au divin breuvage de Bordeaux. J’adore parcourir le vignoble, pas seulement Bordeaux ou la France, et mon téléphone portable comporte plus de photos d’étiquettes et de bouteilles dégustées que de selfies ou des photos de famille et de paysages.

Patrick Brohée

Suggestion de point de vente
Nombreux cavistes à Bruxelles proposent le Haut Breton Larigaudière sur plusieurs millésimes différents ainsi qu’en province (pas distribué en grande distribution). Le 2015 est encore disponible au prix approximatif de 31 euros et vous trouverez normalement encore le 2014 vers les 27 euros. Ne pas bouder le 2013 qui sera sans doute plus rapidement “‘abouti” mais qui s’échange actuellement vers les 25 euros. C’est pas à la portée de toutes les bourses mais c’est l’un des Margaux les plus abordables en vente actuellement dans le réseau Trade de Belgique.

Château Haut Breton Larigaudière
3, rue des anciens combattants
33460 Soussans
Tel : +33 (0) 5 57 88 94 17
Site web : Chateauhautbretonlarigaudiere.com

Closerie des Moussis Virevolte | Sandrine Goeyvaerts

Virevolte 2017

L’avis de Sandrine Goeyvaerts
Virevolte, c’est tout ce que j’aime: la puissance en maîtrise, le plaisir long sans l’esbroufe, du fruit sans sacrifier la complexité, bref c’est un très joli vin, abouti et pointu. Je le bois n’importe quand, pas besoin de faire de chichis quand le vin est top, mais pas avec n’importe qui. Gens que j’aime exclusivement. Si ces gens que j’aime amènent avec eux le soleil, je sors le barbecue, je fais griller de l’entrecôte, fleur de sel, la viande persillée et le vin qui tourne dans les verres, ça s’appelle un grand moment.

Sandrine Goeyvaerts se présente en quelques mots
Caviste/ journaliste/ autrice/ présidente d’asso Women do wine, j’aime le vin, tout ce qui s’y rattache, les gens, les lieux les histoires et les sensations. Quand je serai grande, je ferai tout pareil: vivre de vin et d’écriture.

Sandrine Goeyvaerts

Suggestion de points de vente
Cavistes spécialisés bio, entre 12 et 15 balles

Closerie des Moussis
Laurence Alias & Pascale Choime
23, allée du Blanchard
33460 Arsac
Tel: 06 70 61 31 39
E-mail : l.alias@closeriesdesmoussis.fr
Site Internet : Closerie des Moussis

Château de Fontenille | Eric Boschman

Château de Fontenille 2014

L’avis de Eric Boschman

J’aime le côté juteux de ce rouge. Malgré son passage en barrique le fruit est toujours dominant. J’aime aussi le Clairet du domaine qui est une vraie tuerie. Et puis je trouve que le propriétaire, Stéphane Defraine, qui a l’honneur et l’avantage d’être belge, est un mec comme un building, un bosseur de folie et que ses vins tiennent vraiment bien la route.

Eric Boschman se présente en quelques mots
Comment dire ? En quelques mots simples et compréhensibles par tous, je suis un genre de génie, un phare de la connaissance, une lumière dans la nuit. Certes mon nom est plus éloigné du raisin que celui de roisin, et il ne fait pas un tabac non plus. Le mien est proche du bois, et pourtant je ne suis pas un mono maniaque de la barrique. Sommelier alternatif, stand upper a mes heures, écrit-Vin et un tas d’autres choses, je parle de vin Urbi Et Orbi avec quelques degrés de décalage car la désacralisation est une nécessité vitale. Le vin est un produit bien trop sérieux pour être laissé aux mains de faquins.

Suggestion de point de vente
Les Tourinniers
2, chaussée de Namur
1320 Hamme-Mille
Tel : 010.86.72.15
info@lestourinniers.be
Site web : Les Tourinniers
Prix : environ 10 euros

Château de Fontenille
1315, route de Grimard
33670 La Sauvefrance
France
Tel : +33 556 230 326
Site web : Château de Fontenille

Château Pontet-Canet | Jérémie Claes

Château Pontet-Canet 2003

L’avis de Jérémie Claes
Pontet-Canet, je le bois aux grandes occases, parce qu’il est cher, mais surtout parce qu’il est sacré. Il fait partie de ces vins qui dépassent leur condition, qui touchent à l’intangible, justement. C’est de l’émotion. De l’art, et qui enivre. Le genre de bouteille qui te fait fermer les yeux et qui t’étreint la poitrine. Il n’est pas parfait, une petite pointe de rusticité, parfois. Mais c’est cette imperfection qui le rend émouvant, qui le rend passionnant. Je ne veux le boire qu’avec mes proches, mes amis, mes amours, parce que sa dégustation comporte un affect, une tendresse qui ne peut se partager qu’avec cœur et sensibilité. Il est tout sauf commun et reproductible. C’est un animal sauvage, une force tellurique. Un pionnier, aussi. Le premier des grands bordeaux à avoir accompli sa mue, à ne plus cochonner sa terre, à la cajoler, à la soigner. Il est un symbole d’intelligence et de vision.

Jérémie Claes se présente en quelques mots
Ex-boss de la cave de Rob, co-fondateur de Halvenhalf. Scribouillard passionné et buveur hédoniste. Je voudrais devenir Miss Belgique, pour lutter pour la paix dans le monde efficacement.

Jérémie Claes

Suggestion de point de vente
Rob The Cellar
Boulevard de la Woluwe 28
1150 Woluwe-Saint-Pierre
Site : Rob-brussels.be
Prix : de 120 à 180 euros selon les millésimes

Château Pontet-Canet
33 250 Pauillac, France
Tel : + 33 (0)5 56 59 04 04
E-mail : info@pontet-canet.com
Site Web : Pontet-canet.com